香蕉剥开了一半过夜是否还能吃，通常需要根据是否出现变质进行判断。如果没有发生变质，适当吃香蕉对身体健康有一定好处，但是若出现变质，进食后可导致机体不适，如腹痛等。
1、能吃：香蕉营养价值比较丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、糖、膳食纤维、钾、维生素C、叶酸等，平时适当吃香蕉可以为身体补充一定营养物质及能量。如果香蕉剥开了一半没有吃完后用保鲜袋进行密封，并放进冰箱里面冷藏保存，第二天香蕉没有发生变质时，则过夜后可以取出正常食用，但需要注意使香蕉逐渐回温后再进食，以免摄入过凉的香蕉后刺激胃肠黏膜，引起腹泻、腹痛等情况；
2、不能吃：如果香蕉剥开了一半是在常温环境中保存，而且没有采取任何保护措施时，则通常不建议食用。由于香蕉较易受到大量致病微生物的感染，使其发生变质，出现异味及颜色改变的情况，食用后可能会增加胃肠道负担，产生腹痛等不良反应，不利于身体健康。
若不慎食用了变质的香蕉，且不适症状严重，建议及时就医，并配合医生予以治疗，从而降低其对身体的损害。